好酒趣‧走进八号当铺 喝一杯

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好酒趣‧走进八号当铺 喝一杯这家以当舖为概念的地下酒吧,推门而入,映入眼帘的是一幅极具20年代的画面,暗蓝色墙上是一幅优雅的牡丹花卉图,配搭着鸟笼、籐椅、锣鼓等家具。

特约:林仪倩
摄影:潘嘉威


世界上故事发生得最多的地方有两处:一个是站颱;一个是酒吧。

在吉隆坡城中想找喝酒的地方,除了在金三角一带之外,城外还是有很多具特色的小酒吧。即使不爱喝酒,都不禁让人欣然嚮往。

今天就带你走访这家深具八号当铺特色的地下酒吧!

以物换杯 忘情水

虽然农曆新年刚过,但仍然想介绍一家充满东方色彩的地下酒吧给大家──The Pawn Room。除了拥有东方神秘色彩氛围,更秉持了当舖的精神,让大家以物易物,把不要的记忆当掉,换一杯实实在在的忘情水。

位于八打灵再也敦依斯迈花园(TTDI)店屋楼上,有着一家以“当舖”为概念的地下酒吧The Pawn Room。楼梯拾级而上到三楼,先是看到一道黑色铁闸,里面摆满了沐室的装潢。右手边是一面以百子柜为设计的墙,一看就知道是一道暗门,小记和摄影师却摸索了很久,才终于找到入口。

一般去地下酒吧就已经有这幺一个觉悟,必须寻找入口,但这次却让人很有一种寻找古时武打戏中暗道的惊喜。成功推门而入后,映入眼帘的是一幅极具20年代的画面,暗蓝色墙上是一幅优雅的牡丹花卉图,配搭着鸟笼、籐椅、箩鼓等家俱。推开一道血红色的大门,空间有了180度改变,这里所有东西都变成了红色,红色珠帘、红色长凳、红色桌子、红色百子柜墙……犹如进入了古时的红楼,是人们窝在一块细谈的地方。再推开另一道红门,来到了酒吧核心处,以高凳和舒适的沙发为主,天花更挂满了油纸伞,是一处令人得以舒适聊天的空间。

这家以当舖为概念的地下酒吧,最好玩的地方就是把这两者结合为一,除了共同拥有的神秘色彩,更让客人“以物易酒”。所以老闆订了一套“当秘笈”,只要你的物件仍能使用、可以被送出去或被交换,如装饰品、穿着物品(除了耳环)及收藏品,便能换取店里的鸡尾酒,最多换取10杯。这感觉真像是深雪的八号当舖,把记忆卖出去,只为了换取一杯忘情水,但却也实实在在达到了当舖的用意。

这家“当舖”有着4名调酒师,来自不同的背景,且有着各自的调酒兴趣和风格。今天,我们就来看看这几位调酒师的故事和手艺吧!

好酒趣‧走进八号当铺 喝一杯左起:Mckay、Roy、Janice和Sepet。

酒吧经理Sepet
自创本土鸡尾酒

拥有十三四年经验的Sepet是马来同胞,亦是The Pawn Room酒吧经理,毕业后就週旋在城中各大酒吧和酒店工作,对吧檯后的工作特别感兴趣。“我喜欢和人沟通,更喜欢从这些客人口中和想法中研发一些新的事物。”

Sepet在这行业中有着老道经验,也见证了大马鸡尾酒的发展史。他表示,自己刚入行时,鸡尾酒就只有传统的做法,大家都只是跟着国际食谱来调酒,而且点的人也不多。直到4年前,马来西亚的鸡尾酒风潮才开始盛行,点鸡尾酒的人多了,调酒师被重视了,人们也开始接受新式的鸡尾酒。

“从那时起,我们才有机会发挥创意,创造出属于自己的新式鸡尾酒。”而Sepet的创意多来自于本地的饮食文化,曾经创出了辣死你妈、东炎等千奇百怪的口味,让更多人了解鸡尾酒百变的世界。

好酒趣‧走进八号当铺 喝一杯Dessert for Siew Ling A.K.A Cotton Candy
Sepet表示,工作上曾遇过一位忘了带生日蛋糕给女朋友的男生,便请他调一杯带有棉花糖味道的鸡尾酒给女友,以弥补没有蛋糕的过失。结果,他就利用了Captain Morgan蓝姆酒,混合带有棉花糖般甜美风味的蜜多丽蜜瓜香甜酒和姜汁麵包糖浆,再加入黄梨汁和青柠汁做调和,而蛋白则让整体有了浓蜜香甜的口感。

女调酒师Janice
公平竞争无优待

Janice是这间酒吧唯一的女调酒师,但在这行业里已经4年光景。她是受到了学院的教授和工作上的老闆所影响,而喜欢上调酒这份工作。她表示,在这男生的世界里,女性调酒师算是稀有动物,却没有受到任何的优先待遇,当然也没有受到其他男生的欺负。

“我相信在这个年代的社会里,所有工作都是以公平方式去对待每一个人,所以我在这个岗位上也必须像其他男同事一般,得自己搬运重的东西。”她明白女生体力可能会比其他男生来得吃亏,可是在与客人聊天沟通这部分,女性却也佔了一定的优势,但却必须懂得何为适可而止,才能好好地保护着女性在这份工作上的地位和优胜。

调酒师Mckay
添加沙巴米酒调配

Mckay来自沙巴州,在调酒世界只有4年时间。因为本身对鸡尾酒充满好奇心,而且喜欢嚐试,就顺理成章进入了这个缤纷的世界。

他表示,因为来自沙巴州,所以会不经意的使用了当地一些酒品放入创作中,如当地的米酒Tuak,还有Tapai和Lihing,都是使用收割后的稻穀酿製而成。“可惜这里很难找到,所以唯有看到才能使用。”

好酒趣‧走进八号当铺 喝一杯Maple Story
Maple Story是让人为之疯狂的电游新枫之谷,Mckay本身就是这游戏迷,所以从游戏中取得灵感,把所有感受都倾注在这杯饮料中,里面有Makers Mark马天尼红味美思、浸泡了香草荚的枫糖浆及Angostura柑橘苦精,味道浓烈带有枫糖的香甜,是一杯极具秋天色彩的饮料。

调酒师Roy
艺术创意迎挑战

Roy也是一名来自沙巴州的调酒师,在这一行已有10年之久。2007年一开始就在着名的Beach Club打工,后来更在不同的酒店和酒吧内工作,对调酒充满兴趣。他认为调酒就像是一门艺术工作,充满了对美的欣赏和创意。

“我是一个很喜欢接受挑战的人,所以当看到顾客对我调出来的饮料表示喜欢时,我就充满成就感。”他明白每个调酒师都有属于自己的风格及特性,但他觉得如果一杯不被顾客喜爱的鸡尾酒,就不算是一杯成功的创作,所以最后还是会以顾客的要求和喜好为依归。

好酒趣‧走进八号当铺 喝一杯Cacao From Macau
Roy发现很多赌徒都爱吃巧克力提神和放鬆紧张的情绪,所以就以此为灵感调了这杯带有香甜巧克力味的饮料。这杯适合赌桌上的饮料有百加得白蓝姆酒、波士白可可味力娇酒、 榛果俪和巧克力苦精。虽然颜色清淡,入口即有浓郁的巧克力味,令人为之精神一振。