好酒趣‧引领食家品四季之旅

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虽然说每一户人家的饭桌风景都不一样,但一到农历新年时刻,饭桌上都免不了大鱼大肉,肯定是一年中最丰盛的一顿饭。只是该煮些什幺配些什幺样的饮料,都是厨娘最大的头疼问题。


今期,就来看看亚洲美食频道明星厨师连仕盛的一些作品,让你做个另类参考吧!

好酒趣‧引领食家品四季之旅亚洲美食频道明星厨师连仕盛打造出的小菜是否让你得到了餐桌上的创意灵感?

亚洲美食频道明星厨师连仕盛(Sherson Lian)再度受到马爹利酒庄(The House of Martell)和皇家芝华士(Chivas Regal)的邀请,替为期一年的“好奇制胜晚宴系列”(Reward The Curious Dinner Series)设计8道四季经典法式下酒小菜。

“好奇制胜晚宴系列”是一个让饕客得到味蕾和整体美食享受的完美体验,食家可以在全马各地的中餐厅及现代欧式餐厅里,全情投入尽享独创美酒佳肴。为了让食客得到更完善体验,特意邀请了明星厨师连仕盛,按照世界各地不同季节,精心设计8道四季经典法式下酒小菜。

这8道小菜以春夏秋冬为主题,让食客能品尝到黄金海岸的夏天沙滩上,沐浴在夕阳的余辉;春天在日本欣赏樱花盛开的美丽风光;冬天在北京欣赏白茫茫一片的雪景;在秋高气爽霓虹灯下的香港,享受丰盛美食的情景和风味。

这8道小菜都是让食客探索Martell和Chivas多样性的绝佳时机,Chivas 18荟萃的85种经典味道以及酒香馥郁,醇厚无比的顶级Martell干邑,包括最新推出的红桶陈酿MVSOP 干邑(Martell VSOP Aged In Red Barrel),不但与欧洲美食完美配搭,与亚洲佳肴配搭更是锦上添花。且让咱们来看看连仕盛大厨准备的这8道小菜,让你得到更完美启发。

春天

好酒趣‧引领食家品四季之旅牛肉配巧克力 这道属于妈妈私房的炖肉料理,以黑巧克力来炖煮牛肉,再加入野生蘑菇橄榄酱、松露薯泥和微豌豆芽,层次分明的独特风味,是我们惦记的初春之暖。好酒趣‧引领食家品四季之旅金枪鱼登船记 随着夏日推进,这道芳香四溢、简洁干净的料理,金枪鱼与荔枝的配搭非常清新,再采用青柠提味,拌以辣椒、莴苣、蚕豆碎粒和花,散发浓浓清新气息。

夏天

好酒趣‧引领食家品四季之旅鲜贝满钵 香煎鲜贝充满异国风情的香料─埃及传统香料杜卡和鼠尾草调味,再配搭红薯泥、希腊面丝卷和鱼子酱,流光溢彩,呈现出盛夏的奔放清凉、无限可能。好酒趣‧引领食家品四季之旅泰式绞肉拌蓝花饭 这道食谱深受泰式风味启发,香脆花生甜酸鸡肉球配搭香辣青木瓜沙拉、干虾米和槟榔叶,以室温上桌,在四季如夏的赤道之境,风味尤显温暖而浓郁。

秋天

好酒趣‧引领食家品四季之旅肝酱与秋果 在告别炎炎盛夏之后,迎来萧瑟寒冬之前,品味这一道冷热前菜,且不负秋日丰盛好时光。在法式奶油酸面包上铺满鸡肝酱、金橘及杏桃酸辣酱、陈年切达干酪片和香坚果,满嘴的坚果香。好酒趣‧引领食家品四季之旅黑果饭与烟熏鸭 黑果(Keluak)蒸糯米饭拌烟熏鸭,再配搭小金枪鱼、三巴辣椒酱,并以微芫荽做为装饰。这是一道从娘惹料理中吸取灵感的小菜,不论色香味,无一不散发秋意正浓的大自然风味。

冬天

好酒趣‧引领食家品四季之旅东方风味辣汤 内化于心,外化于行。这道酸辣浓汤里有鲜贝、帝王蟹肉、白玉菇和适量的妈爹VSOP Aged in Red Barrel,蕴含了连师傅对冬季的深情献礼。好酒趣‧引领食家品四季之旅鲜香鳟鱼 意式菠菜蛋饼上涂了一层奶油芝士鱼子酱、熏鳟鱼和鲜菇,这些都是为了度过寒冬而精心腌制封存的珍贵食材,让味蕾在寒意中细品奢华、舌尖生暖。

特约:林仪倩

图:相关公司提供